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ten to ten（テントゥテン）では、みなさんのコーヒーの時間を豊かにするような情報をお届けしています。
今回ご紹介のテーマは、「水出しコーヒー（コールドブリュー）」です。
水出しコーヒー（コールドブリュー）は、水にコーヒー粉を浸してゆっくり時間をかけて抽出する淹れ方です。
熱いコーヒーを急冷する方法とは違い、水でゆっくりと成分を抽出するので、香り、味ともに凝縮した風味が魅力です。
カフェでは、暑くない季節にもオーダーが入るほど、ハマる人も多い人気のコーヒーの淹れ方です。
その美味しさを体感したことがある人は、「自宅でも作れないのかな？」と考えるのではないでしょうか？
今回の記事では、そんな水出しコーヒー（コールドブリュー）を淹れてみたい人に向けて、必要な器具から、基本的な淹れ方、さらにちょっとしたコツまで解説しています。
未経験者の人でも、本格的なおいしいコーヒー水出しコーヒー（コールドブリュー）を淹れられるようになるポイントが満載です。
水出しコーヒー（コールドブリュー）と他のアイスコーヒーの違いがよく分かるように、その他の抽出方法についても2種類、ご紹介しています。
ぜひ、楽しんで読み進めてくださいね。
Contents
水出しコーヒー（コールドブリュー）の特徴は、苦みが抑えられた、なめらかな口当たり
「水出しコーヒー（コールドブリュー）」、近年では色んなカフェのメニューで目にするようになりました。
”コールドブリュー”という呼び方も、カフェにそんなに行かない人にも浸透しています。
「水出しコーヒー（コールドブリュー）」は、ペーパードリップのように熱を加えたりせず、水だけで淹れる抽出方法です。
抽出後は、冷蔵庫に保管したりして、冷たい状態で楽しむコーヒーです。
大きな特徴は、その味わいです。
苦みが抑えられて柔らかく、なめらかな口当たりがします。
長時間かけてゆっくり抽出されたゆえに、他のコーヒーにはない、特徴的な口当たりは、多くの人を魅了しています。
クセをあまり感じない、マイルドなコーヒーになるので、風味が強いコーヒーが苦手...... という方に、出しコーヒー（コールドブリュー）はぴったりです。
また、全体的にすっきりとした印象。
水で抽出すると、コーヒー豆の風味が強く感じられる油分が溶け出にくくなります。
水出しコーヒーの透きとおるような色も、油分が控えめなので、その色も透き通ってみえますよ。
酸化しにくくなっているのも、水出しコーヒー（コールドブリュー）の特徴の1つです。
ペーパードリップで抽出したコーヒーは、時間が経つと酸化してしまい、淹れたてとは違う味になってしまいます。
ですが、水出しコーヒー（コールドブリュー）だとそういった味の変化がおこりにくいです。
冷蔵庫で保存することで、数日はおいしい状態で飲むことができますよ。
水出しコーヒー（コールドブリュー）の淹れ方は大きく分けて2種類あります。
それが、こちらの2種類です。
【水出しコーヒー（コールドブリュー）の淹れ方2種類】
- フレンチプレスのようにコーヒー粉を水で漬け込む淹れ方
（「コーヒーバッグ」を使うとより便利です！後述しますね♪） - 「水出し専用ポット」を使って、点滴のようにゆっくりと水滴をコーヒー粉に落とす淹れ方
今回は、「水出しコーヒー（コールドブリュー）を飲みたい！」という時にすぐ始められる、専用の器具が必要ない淹れ方をご紹介していきますね！
まずは、水出しコーヒー（コールドブリュー）に必要な道具を、一つ一つご紹介していきますね！
水出しコーヒー（コールドブリュー）に必要な4つの道具
こちらが、水出しコーヒー（コールドブリュー）に必要な道具です。
※ 既にペーパードリップでコーヒーを楽しんでる人向けの道具です。
お茶パックなどのバッグ（不織布などの袋）にコーヒー粉を入れる方法も、記事の後半でご紹介しています！
そちらもご参考にしてくださいね。
【水出しコーヒー（コールドブリュー）に必要な4つの道具】
- ドリップ用サーバー（容量が400～500mlのものならどんな容器でもOK！）
- スプーンやマドラー
- ペーパーフィルター
- メジャースプーン or キッチンスケール（電子はかり）
一番最後にある、メジャースプーン or キッチンスケール（電子はかり）についての補足です。
メジャースプーンだと曖昧な分量となってしまうため、きっちり量りたい人は、キッチンスケール（電子はかり）がおすすめですよ。
①ドリップ用サーバー（容量が400～500mlのものならどんな容器でもOK！）
ドリップ用サーバーは、抽出したコーヒーを受ける器具で、主にペーパードリップなどで使用します。
既にペーパードリップをしていて持っている人は、手元にあるドリップ用サーバーでOKです。
もし、ドリップ用サーバーが無くても、容量が400～500mlの容器ならなんでも使えます。
多くのコーヒーサーバーには杯数ごとの目盛りがついていますので、それを目安に水を準備すると簡単ですね。
② スプーン・マドラー
水とコーヒー粉を馴染ませるために使用します。
手元にあるもので大丈夫です。
③ペーパーフィルター
抽出後、出来上がった水出しコーヒー（コールドブリュー）を濾すときに使用します。
普段、ペーパードリップに親しんでいる人は、わざわざ購入しなくても常備していると思います。
そちらを使用しましょう。
※ ペーパーフィルターを使わず、お茶パックなどのバッグ（不織布などの袋）にコーヒー粉を入れて作る方法は、「おいしい水出しコーヒー（コールドブリュー）の淹れ方・工程の手順は3つある」でご紹介しますね！
④ メジャースプーン or キッチンスケール（電子はかり）
「水出しコーヒー（コールドブリュー）に必要な4つの道具」の冒頭でもご紹介しましたが、「メジャースプーン」は、コーヒーの豆や粉の分量を、大まかに量るのに大変便利です。
スプーン1杯の分量は、正確な規格などがないのでメーカーによってさまざまです。
1杯分の大まかな目安になるので便利な道具ですが、正確なグラム数を出すことはできません。
きっちりとした分量を計ってペーパードリップを淹れたいときは、キッチンスケール（電子はかり）（電子はかり）を使用しましょう。
こちらに、キッチンスケール（電子はかり）を使ったコーヒー粉の計量方法をご紹介します。
ぜひ、参考にしてくださいね！
【キッチンスケール（電子はかり）を使った、コーヒー粉の計量方法】
- カップなどを、キッチンスケール（電子はかり）に乗せる
- キッチンスケール（電子はかり）の電源を入れる
- キッチンスケール（電子はかり）のメモリが0（ゼロ）表示になるまで待つ
- コーヒーの粉を入れ、計量する
このようにして、コーヒー粉の必要量を量ってみてくださいね。
コーヒー粉を正確に量るようにすることで、味がブレにくくなるので、おすすめです。
おいしい水出しコーヒー（コールドブリュー）の淹れ方・工程の手順は3つある
水出しコーヒー（コールドブリュー）の特徴、必要な道具について知ることが出来たところで、ここからは、おいしい水出しコーヒー（コールドブリュー）の淹れ方・工程の手順3つをご紹介していきますね！
コーヒーの抽出方法は数多く存在していますが、その抽出方法の中でも水出しコーヒー（コールドブリュー）は、とっても手軽な淹れ方が出来ます。
抽出時間はかかりますが、準備をしたら冷蔵庫に入れておけばOK！
特別な技術は一切不要です。
ご紹介の基本的な淹れ方・工程でやってみてくださいね！
1. コーヒー豆と水を、ドリップ用サーバーに入れる
まず初めに、コーヒー豆を50g 計量します。
「水出しコーヒー（コールドブリュー）に必要な4つの道具」でもご紹介しましたが、メジャースプーンだと曖昧な計量になってしまいます。
コーヒーの仕上がりを毎回同じにしたいとう人は、キッチンスケール（電子はかり）を使ってくださいね。
コーヒー豆の挽き具合は、中挽き～細挽きがおすすめです。
粗挽きはすっきり、細挽きでは濃い水出しコーヒー（コールドブリュー）になります。
中挽きはその中間の味わいです。
まず中挽きから淹れてみて、その味をベースに挽き具合を調整してみてくださいね。
この身の挽き具合で挽いたコーヒー粉50gを、ドリップ用サーバーに入れます。
その後、静かに常温の水400～500mlを注ぎましょう。
【おいしく淹れるちょっとしたコツ】
水出しコーヒー（コールドブリュー）は、コーヒー本来の味をストレートに感じます。
どんなコーヒー豆を使ってもOK！
その中でもおすすめは、深煎りのコーヒー豆。
クセは少ないものの、コーヒーらしい苦みを感じられ、風味の豊かさが際立ちます。
やわらかい風味が好きな人は、中煎りのコーヒー豆を選びましょう。
少し上質なコーヒー豆を使用すると、プロのような1杯になりますよ。
2. スプーンやマドラーで混ぜる
ドリップ用サーバーにコーヒー粉、常温の水400～500mlを注いだら、スプーンやマドラーで軽くかき混ぜます。
水とコーヒー粉が馴染めば良いので、強くかき混ぜる必要はありませんよ。
蓋をし、冷蔵庫に移動させて7～8時間ほど、置きましょう。
冷蔵庫での抽出時間は目安です。
この抽出時間で物足りない味になったら、10時間、11時間と時間を延ばしてみてくださいね。
3. ペーパーフィルターを通して、コーヒー粉を濾す
冷蔵庫に移動させて7～8時間経過したら、最後にコーヒー粉を濾しましょう！
ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、400～500mlの容量の容器にドリッパーを乗せます。
出来上がった水出しコーヒー（コールドブリュー）を、ドリッパーに注ぎます。
全て濾しきったら完成！
途中、ペーパーフィルターが目詰まりを起こし、スムーズに流れなくなるかもしれません。
そういった場合はペーパーフィルターを変えて、再びコーヒー液を越しましょう。
1度飲んでみて、濃度が濃すぎた場合は、氷を加えたり、水を加えたりして調整してくださいね。
【お茶パックなどのバッグ（不織布などの袋）にコーヒー粉を漬け込む簡単抽出】
普段、ペーパードリップをせず、手元にペーパーフィルターやサーバーが無い人は、お茶パックなどのバッグ（不織布などの袋）を使ってコーヒーバッグを作り、400～500mlの水が入る大きさの容器に入れて抽出をします。
お茶パックの大きさによって、コーヒー豆を入れられる量が限られます。
約10cm × 10cm 前後の大きさのものだと、約25gのコーヒー粉を入れられますよ。
今回のように、50gのコーヒー粉を使用する場合は、お茶パック2袋に分けて入れましょう。
この準備したコーヒーバッグを、400～500mlの水に浸して、冷蔵庫へ移し、7～8時間放置。
抽出できたら、コーヒーバッグを取り上げて完成です♪
水出しコーヒー（コールドブリュー）との違いは？その他の抽出方法
家でアイスコーヒーを淹れる方法は、いくつかの種類があります。
違う方法で淹れたアイスコーヒーは、味が全く変わってくるので、比較するととっても面白いですよ！
ここでは、お湯を使って抽出したコーヒーを急冷して淹れる場合の抽出方法をご紹介しますね。
「ペーパードリップ」、「フレンチプレス」の2種類です。
水出しコーヒー（コールドブリュー）とは違う器具・道具の抽出方法も、ぜひ、興味を持ってみてくださいね。
ペーパーフィルターを使った「ペーパードリップ」
熱々のペーパードリップで淹れたコーヒーを、氷で急冷します。
氷で急冷されたアイスコーヒーは、キリッと爽やかな苦みがあるのが特徴！
とろっとまろやかさが際立つ水出しコーヒー（コールドブリュー）とは違う口当たりになります。
ホットコーヒーを淹れるのと同じ道具・器具で良く、淹れ方の手順も同じなので、普段からペーパードリップを淹れている人はとっても作りやすいと思います。
淹れ方の手順は同じですが、急冷のアイスコーヒー初心者の人は、深煎りのコーヒー豆を使うと失敗が少ないですよ。
ロースト度合いが穏やかな浅煎りのコーヒー豆だと、「酸味が出やすい」「味が薄くなりやすい」「濁りやすい」.... といったことが起こりやすいです。
コーヒー豆は、しっかりとした濃い味になるものを選びましょう！
また、コーヒー粉の量は、氷で薄くなることを考えて、ホットで淹れる場合の2倍量のコーヒー粉を使ってくださいね。
（2杯分の粉 20〜25gに対して、抽出量は1杯分 150gにします）
抽出後、氷を出来上がり量分の氷を淹れて、完成です！
深煎りの力強い香りが広がる、美味しいアイスコーヒーが出来ますよ。
金属フィルターで淹れる「フレンチプレス」
「フレンチプレス」で淹れたアイスコーヒーも、ペーパードリップと同じように、ホットで淹れたものに氷を入れて仕上げます。
で誰でも簡単においしいコーヒーを淹れることができます！
フレンチプレスで淹れる場合のホットの手順は、とっても簡単。
まず、粗めに挽いたコーヒー豆と適量のお湯を専用のビーカーに注ぎ、数分待ちます。
あとは、蓋に付いている金属フィルターで、浮いているコーヒー粉を押し下げるだけ。
残ったコーヒー液をカップに注ぐだけで、本格的なコーヒーを淹れることができます。
このコーヒー液を、氷が入ったグラスなどに注いで急冷すれば、「フレンチプレス」のアイスコーヒーの完成です！
（ペーパードリップと同じように、コーヒー粉 20〜25gに対して、抽出量は1杯分 150gにし、氷の量は80gが目安です）
フレンチプレスで作るアイスコーヒーは、ペーパードリップのような技術的なものは一切不要です。
水出しコーヒー（コールドブリュー）の場合、水でじっくり抽出する上、ペーパーフィルターで濾すので、コーヒーオイルも取れます。
かなりすっきりとした印象の味わいになります。
一方、フレンチプレスは、金属フィルターが油分をそのままサーバーやカップまで通すので、濃厚なコーヒーオイルを感じる1杯になりますよ。
アイスコーヒーの淹れ方のバリエーションを知っておくと、気分に合わせてコーヒーの抽出器具を変えられますね。
ぜひ、色んなアイスコーヒーを選んでくださいね。
簡単に完成！手軽に水出しコーヒー（コールドブリュー）を淹れてみよう
いかがでしたか？
水出しコーヒー（コールドブリュー）の特徴、水出しコーヒー（コールドブリュー）に必要な道具、淹れ方・工程の手順などをご紹介してきました。
水出しコーヒー（コールドブリュー）とその他の抽出方法との違いも、参考になりましたか？
水出しコーヒー（コールドブリュー）は、あるものを使った簡単な準備で淹れられるコーヒー。
前日に仕込んで、7～8時間ほど冷蔵庫でゆっくり抽出をすれば、翌朝には完成！
苦みが抑えられた、柔らかくてなめらかなコーヒーが楽しめますよ。
おすすめのコーヒー豆は深煎りで、挽き具合は中挽き〜細挽きです。
コーヒー豆の味をそのまま楽しめるので、ぜひ、色んなコーヒー豆で淹れてみてくださいね。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
ten to ten（テントゥテン）では、今後も皆さんのハンドドリップコーヒーの時間を豊かにするような情報をお届けしていきます。
その他の記事も、ぜひ参考にしてくださいね！
また、次回の記事でお会いしましょう！
